오세치

오세치는 여러 가지 음식을 찬합에 담아 새해를 축하하며 먹는 음식이다. 원래는 오절구[1]에 신에게 공양하는 데 사용되었고, 제2차 세계 대전 이후 주로 새해에 먹는 음식으로 변했다.

주로 다시마, 당근, 두부, 무, 어패류, 우엉 등이 사용된다. 이런 식재료들을 양념과 함께 장시간 동안 약한 불에 졸여서 만들어진다.

재료별 의미는 다음과 같다.

오세치를 준비할 때는 손님이 오면 바로 대접할 수 있도록 미리 찬합에 음식을 담는 편이다. 이때 오미[2], 오색[3], 그리고 다섯 가지 조리법[4]이 균형 있게 갖춰저 있도록 하는 것이 큰 특징이다.