가이세키(연회)

가이세키는 여관의 저녁 식사로 나오는 코스 요리이다. 에도 시대에 많은 요리사와 식당이 등장하여 일본의 전통음식의 여러 가지 장점이 반영되어 형성되었다. 보통 작은 접시에 한 사람씩 각상으로 차려지지만 큰 교자상에 한꺼번에 차려지기도 한다.