가이세키(다도)

가이세키는 차를 마시기 전에 내는 음식이다. 원래 절에서 다도를 위해 즐기던 음식이었는데, 공복 상태에서 차를 마시면 위가 자극되기 때문에 이를 보호하기 위해서였다. 일반적으로 오른쪽에 국, 왼쪽에 밥, 그리고 뒤쪽에 생선회가 있는 형태이다. 대체로 자연에서 영감을 얻은 모양의 그릇이 사용된다.